不愛咖啡的我， 竟然開始思念起咖啡。。。
越南深受法國影響，喝咖啡，吃法國麵包，是每天的必要事！（越南人發不出英文“S”的音，也是因爲法文不發“S”？！）在越南話裏，Cà Phê = Coffee，我們一般在美國越南PHO店能點到的滴式咖啡就叫Cà Phê Sữa Dá，要熱的就去掉 Dá, 因爲Dá是“冰”的意思，Sữa則是“（練）奶”的意思（不過絕大部分的人喝咖啡Sữa，就一定加Dá。）看到這，你應該已經可以用越南話點杯咖啡，或即便不是越南式咖啡也行– Cà Phê Latte （熱拿鉄），Cà Phê Dá（冰咖啡）。。。
Jimmy每次點熱的時候都會說：“One Cà Phê Sữa Dá, hot!", 對方就會"確認"一下：” Cà Phê Sữa Dá, hot? Cà Phê Sữa ？ " 然後Jimmy就會糾正：”No，Cà Phê Sữa Dá, hot，no ice！“ 大部分時候會在這樣的”糾正“下上對的熱咖啡來，也有小部分時會搞錯上冰的（搞錯的是Jimmy好嗎！那些人或許在想這人幹嗎那麽複雜？？）。我老是告訴Jimmy，說英文也OK，“Hot Vietnamese coffee",但是他就是一派金牛作風~ （後來在上海的時候我跟他解説Cà Phê Sữa Dá的”真意，他臉都綠了，哈哈。。。）
在胡志明市每天來一杯咖啡，一碗PHO，是我和Jimmy每早所期待的事。以爲是環境使然，離開后發現，不愛咖啡的我，竟然會開始思念起越南咖啡。。。越南咖啡，像鴉片一樣，越磕約上癮！越南咖啡會那麽香岑濃郁，原來並不是因爲它是高檔咖啡豆製成，而是越南大都外銷了它們的優豆，留下不好的來加工自己喝。如何加工蛻變成大名鼎鼎的Cà Phê Sữa Dá呢？下次你有機會來上一杯時，注意滴出來的咖啡上浮著油脂（我頭次發現的時候以爲是杯子沒洗乾淨），是的，那些劣等的咖啡豆就是用奶油來烘炒的加工方式，添加濃郁的香味兒，配上越南練乳一起喝（奇怪，越南人怎麽都不胖？），好一個廢物利用！！（記得我剛開始都只加鮮乳，不愛加冰，越南人都一直告訴我，最好喝的Cà Phê Sữa，要加冰，要加練乳。）
後來，我和Jimmy因爲聽説在越南，一定要喝一次Cà Phê Chọn（Weasel Poo Coffee)，『它是一种結合大自然與人為制成的加 工產品，是一种特別的咖啡制品, 只有在越南才有, 在越南高原山區, 有一种特別精明和伶利的麝貓, 它最喜歡摘食熟透的咖啡果實, 每當咖啡季節的來臨, 公麝貓經常會在大清早先來選定目標, 等到晚上的時候才帶母麝貓、子麝貓一起來到目標區摘食, 每次摘食的時間大概有二、三個小時, 當第二個小時後,它開始排泄出不能消化的咖啡粒, 次日咖啡農才依經驗找尋集中它們所排泄出來咖啡粒, 加以清洗、曬乾. 這种咖啡因有結合貂的消化酵素, 因此制成的麝貓咖啡是一种獨特, 且沒有任何一种咖啡制品可以相比的.』 因此興奮的到處打聽，（Nio非常不理解，爲什麽daddy, mommy要喝poo poo coffee？）後來Jimmy的越南同事告訴Jimmy，Cà Phê Chọn屬於季節性，而且非常罕見，並且昂貴。我們說不管如何，一定要喝到！Jimmy的越南同事最後幫我們問到，有一家在賣，但是是用人工作出來的贋品，味道相近。我們二話不説，搭車再遠都去。（後來Jimmy手機掉在taxi上不見了，我說Cà Phê Chọn，這大便咖啡，還真的帶“塞”耶~）
Cà Phê Chọn Dá
PS. a little bit of background, the so called Vietnamese Weasel or Chon as it known locally is actually the Asian Palm Civet not a Weasel at all.
{nOnOniOjiMmY} are the Three Musketeers! 